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湖北黄石不仅有劲酒,还有吃不够的美食

文章来源:未知作者:admin点击次数:67时间:19-10-10 11:38:59

 

  位于湖北省东南部的黄石,1950年8月建市,是华夏青铜文化的发祥地之一,也是近代中国民族工业的摇篮。

  楚文化与吴文化交融包容的黄石,历史悠久,人文荟萃,民族民间文化资源丰富。

  早在二、三十万年前,人类的祖先就在这块土地上繁衍生息,留下了“石龙头旧石器时代遗址”、西周前期的“鄂王城遗址”等各类古文化遗址2103处;三千年前,先人曾在此大兴炉冶,留下了世界著名的铜录山古矿冶遗址;一百年前,民族工业先驱张之洞在黄石创办了大冶钢铁厂;1907年成立湖北华新水泥公司,曾有过“远东第一”的称号。

  黄石和鄂州地区饮食颇具楚鄂之风,甜点面食也独具特色。黄石港饼酥松甜润,桐叶粑粑又糯又香。

  大冶糊面

  据说早在几十年前,大冶就有糊面了,大冶糊面原是大冶农村的一种民间食物,它的主要原料是面条,配料有瘦肉丁、豆腐丁、香菜等。煮面时,将面条弄短,长度在1-2厘米,就着冷水和瘦肉丁、豆腐丁等一起下锅煮,待到煮熟时再放入作料,糊面就做成了。它的特别之处就是面条短,面煮熟后,面中有糊,糊中有面,糊面相融。

  太子豆腐

  太子豆腐产于阳新县太子镇,故名。太子豆腐鲜嫩可口,风味独特,素有“荆楚一绝”之美誉。太子豆腐有100多个品种。白豆腐“嫩而能上手,老而不干瘪”,可煮、可压、可煎、可烧、可炸、可冻、可腐;酱干,既可烹制冷盘,也可当休闲小食品尝;豆腐油则是在豆腐加工过程中提取的精华,其营养价值很高。

  太子豆腐的闻名,除得益于太子人独特的传统制作工艺外,还得益于太子的山泉水。这里的山泉水含有多种人体心需的微量元素和矿物质,用这种水制作的豆腐不仅保持了原食的有益万分,而且还能化合出人体必需的各种氨基酸。

  金牛千张皮

  大冶金牛镇千张皮,人们习惯称“金牛皮子”,是鄂南的风味食品。制作千张皮的主要原料是黄豆。制作过程是:先将黄豆制作成豆腐脑,再用竹具搅匀,用瓢浇进事先放在专用木架上约26厘米见方,10厘米高、内放有同样大小布巾的木匣上,每浇1层就盖1层棉布片,可浇至1米以上,然后再用木杠将略小于木匣的木头压进匣内,将水榨干,再把布巾从匣内取出来,用水轻轻地一层层剥下来,每10张为1把,豆皮两面的皮纹清晰可见,恰似一块长方形的手帕。

  食用时,可切成丝条状煮鲜鱼,味道鲜美,尤以鳜鱼煮皮子闻名远近;或切成三厘米宽的条,结成皮子跎焖红烧肉。它的吃法多样,能做出各种美味佳肴。

  珍珠果米酒

  珍珠果米酒已有五百多年的历史。它以优质糯米为原料,用黄石特制的酒曲——风窝酒曲做发酵剂,经糖化发酵制成。成熟的原汁米酒米散汤清,颜色碧绿,蜜香浓郁,入口甜美,饮后能开胃提神,并有活气养血、滋阴补肾的功能,是老幼均宜的营养佳品。

  爽口小萝卜

  黄石八珍之一,它精选优质新品小萝卜,采用传统农家工艺,结合现代技术泡制而成,具有香脆味美,酸甜可口的特点。家常做法也并不复杂。

  1. 萝卜切片,用盐、白醋、白糖、味精腌上两小时。

  2. 腌好的萝卜片捞起装盘,把青红指尖椒各半条切碎,香菜切碎,撒在萝卜片上即可,简单、爽口、送粥。


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